烤豬肋排 [料理]
今天的試做料理是香噴噴的「烤豬肋排」.
材料:豬肋排(用兩隻排骨)
醬汁:柚子醬,醬油,豆瓣醬,味淋(量自己調配)
肋排的量該怎麼說呢!因為是在傳統市場買的豬肋排,長度其實並非在餐廳看到的大小,而是更長(約有30公分長),媽咪請肉販將肋排對砍成兩塊.
其實一直都不知到所謂的「肋排」只不過是排骨,因為長度差太多了,都以為烤肋排用的是牛肋骨.又因不吃牛,所以直到看了「料理東西軍」後,才知道,原來烤肋排是用豬肋排做的.又到前不久才領悟到,肋排切成一小段地就是排骨了.(無藥可救)
先將肋排用黑楜椒醃約半小時.
肋排用不沾鍋煎至表面金黃色.由於是用不沾鍋,所以沒放油,只靠肉本身的油脂來煎.
取錫箔紙將煎過的肋排包起來,上口要合起來,放到烤箱慢慢烤.
所謂慢慢烤,是因為家裡的是一般幾百塊錢的小烤箱,怕無法烤熟,於是先以鋁箔紙將煎過的肋排包起來,用燜烤的方式先讓肉全熟,一次約十分鐘,分幾次來烤.
等確認有燜熟後,再放到原來煎肋排的鍋中,並倒入烤時流出來了肉汁,加入醬汁煮到軟一點,醬汁不要全部燒乾,留下一點可以稍後淋在肋排上.
等醬汁快燒乾時,再將肋排放到剛才的錫箔紙內,這次不要包起來,上面開著,再次放入烤箱烤,剩餘的醬汁可以邊烤邊淋,或等烤到表面有些焦再拿出來淋在表面.(小心很燙,拿出來要注意別燙傷了)
這次烤箱不要一次轉超過五分鐘,又放置不管,肋排會燒焦喔!
試吃後,覺得是不錯,但有個缺點,就是肋排裡面的肉沒有醬油的顏色,但是因為表面淋有醬汁輔助,所以還是很有味道,最重要的是,吃的時候會有柚子的清香,感覺並不油膩.
下次要試著先用醬油醃過在煎,這樣裡面的肉大概就會有顏色了.
「黃金柚子茶」,冷熱皆宜,不過sasa覺得冰的最能襯托出紅茶的香味→
香腸炒飯(台湾のソーセージ炒飯) [料理]
←香腸炒飯配綠茶
今天以中國語來寫blog吧! (今日、中国語でかきましょう!)
持續的中秋假期,仍然是一個人在家,打開冰箱看,幾乎什麼東西都沒有了.
只有香腸,雞蛋,米,蘋果,不如來炒飯吧!